进入现代，人们存储食物的方式变得多种多样，有通过真空包装设备阻隔微生物获取空气的;有利用冷链物流设施使食品处于低温，让微生物难以活跃的;也有通过各类烘干设备使微生物缺少水分难以生存的;还有添加适量防腐剂以抑制微生物活动……而在这些食品机械设备以及添加剂尚未出现之前，人们通常利用太阳、风、火等对食品进行脱水，或者将食品存入地窖、窑洞等温度相对低的地方。

　　对于一些经济不够发达的县市，这些方式仍然是延长食品保质期、销售期限的主要方式。但这些方式的缺陷显而易见，拿脱水方式来说，像太阳晒干、风干这类依赖天气状况，一旦出现梅雨、强降雨就容易出现食品霉变;烟熏火烤过程中产生的烟雾包含有害物质，对食品生产来说并不是一个好选择。因而在支持贫困地区发展食品产业过程中，烘干设备具有重要意义。

　　安徽怀宁：粮食烘干房让雨季烘干变简单

　　安徽怀宁是一个种粮大县，每年收割季节遇到雨季，都会给当地农民带来一定的经济损失。为此，县里的种粮大户、家庭农场、农机合作社开始积极购买粮食烘干设备，据统计，至2017年，该县共拥有粮食烘干机械100多组。这些粮食烘干设备不仅解决了购买者自身粮食烘干的需要，他们还开放粮食烘干设备用以帮助周边贫困户代理烘干，带动周边贫困户解决粮食烘干问题的同时，发展扶贫产业。

　　贵州开阳：烘干设备让黄花菜有热乎劲

　　贵州开阳宅吉乡将扶贫产业定位为有着“观为名花、用为良药、食为佳肴”美誉的黄花菜。虽然功效多样，但因为含水量高，一旦储存不当，不及时加工就容易出现腐烂、开花，因此黄花菜种植后如何存储成为该地需要解决的一个难题。有公司瞄准这一产业，通过建立黄花菜生产线对收集来的黄花菜进行高温、冷却等程序从而制干，制干后的黄花菜可以卖到每斤50块。通过企业的保底收购保障当地农户收入。为该地扶贫产业添砖加瓦。

　　福建闽中：脱水烘干生产线让菌菇飘香

　　还有不少地区因为土壤、水分等原因不适合种植粮食蔬菜，因而，这些地区尝试进行菌菇种植发展扶贫产业，福建闽中就是这样一个地区。该地建设了一个食用菌扶贫产业园，该园区分为菌棒生产区、菇棚栽培区、加工交易区、研发展览区四个区域，当前已建成菌棒生产车间1座，可年产菌棒100万袋，满足产业园的菌棒需求。而二期工程考虑到生产出的大量菌菇的存储问题，计划建设脱水烘干生产线，尝试干菇生产加工后再进行出售。

　　还有甘肃陇南发展花椒产业，但花椒产出后恰逢强降雨天气，当地多数村民没有资金条件购入烘干机，眼看扶贫产业就要变成致贫产业，电力驻村帮扶队决定联合甘肃电力科学研究院研制新型烘干机，仅三天就加快赶制出3台花椒烘干机，不仅单次烘干量大，而且烘干时间短。解了当地花椒产业的燃眉之急。

　　对于某些食品如黄花菜、菌菇来说，烘干设备不仅仅是延长食品保存期限的利器，还是提升产品价值的绝佳手段。像黄花菜经过烘干后能将售价提升到50元/斤，大大提升了黄花菜的附加值，为推动地方贫困户增收提供了良好的保障。